Phần trăm chi phí thực phẩm tốt là bao nhiêu?

Hầu hết nhà hàng nhắm 28-35%. Nhà hàng bình dân nhắm 25-30%, phục vụ đầy đủ 30-35%, fine dining đến 38%.

Làm thế nào để tìm chi phí mỗi đơn vị nguyên liệu?

Chia giá mua cho số đơn vị trong gói. Ví dụ $4 cho 16 oz = $0,25/oz.

Có — tính mọi nguyên liệu vào món, dù lượng nhỏ. Những thứ này cộng lại qua khối lượng lớn.

Xem lại hàng tháng hoặc khi giá nguyên liệu chính thay đổi. Mặt hàng theo mùa nên xem lại mỗi quý.

Công cụ miễn phí

Thêm nguyên liệu, đặt giá bán và xem ngay phần trăm chi phí thực phẩm và lợi nhuận mỗi món.

Thích công cụ này? FlipMenu làm điều này và nhiều hơn nữa cho nhà hàng của bạn.

FlipMenu hiển thị món được xem nhiều nhất và giúp bạn nổi bật hiệu suất tốt nhất.