Який хороший відсоток собівартості їжі?

Більшість ресторанів прагне до 28–35%. Фаст-кежуал: 25–30%, повне обслуговування: 30–35%, вишукана кухня: до 38%.

Як знайти вартість за одиницю інгредієнта?

Поділіть ціну покупки на кількість одиниць в упаковці. Наприклад, $4 за 1 кг = $4/кг.

Так — включайте кожен інгредієнт, що входить до страви, навіть у малих кількостях. Вони накопичуються при великих обсягах.

Щомісяця або щоразу, коли змінюється ціна ключового інгредієнта. Сезонні позиції слід переглядати щокварталу.

Безкоштовний інструмент

Додайте ваші інгредієнти, встановіть ціну продажу та миттєво побачте відсоток собівартості та прибуток на страву.

Сподобався цей інструмент? FlipMenu робить це та набагато більше для вашого ресторану.

FlipMenu показує найбільш переглядані позиції та допомагає виділити ваші найприбутковіші страви.