Qual è una buona percentuale del costo del cibo?

La maggior parte dei ristoranti mira al 28-35%. Il fast casual punta al 25-30%, il servizio completo al 30-35%, il fine dining fino al 38%.

Come trovo il costo per unità di un ingrediente?

Dividi il prezzo di acquisto per il numero di unità nella confezione. Ad esempio, €4 per 16 oz = €0,25/oz.

Sì: includi ogni ingrediente che va nel piatto, anche in piccole quantità. Si sommano nel tempo con alti volumi.

Rivedi mensilmente o ogni volta che il prezzo di un ingrediente chiave cambia. Gli articoli stagionali dovrebbero essere rivisti ogni trimestre.

Strumento gratuito

Aggiungi i tuoi ingredienti, imposta un prezzo di vendita e vedi istantaneamente la percentuale del costo del cibo e il profitto per piatto.

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