Quelle est une bonne marge bénéficiaire pour un restaurant ?

Les marges nettes des restaurants sont généralement de 3–9 %. Les marges brutes (avant frais d'exploitation) sont habituellement de 60–70 %. La gastronomie et les bars peuvent atteindre des marges nettes plus élevées.

Quelle est la différence entre marge brute et bénéfice net ?

La marge brute est le chiffre d'affaires moins le coût alimentaire. Le bénéfice net est le chiffre d'affaires moins tous les coûts, incluant le loyer, la main-d'œuvre, les charges et les frais généraux.

Pourquoi ma marge nette est-elle si faible ?

Les restaurants ont des marges structurellement faibles. La main-d'œuvre (typiquement 30–35 %) et le loyer (5–10 %) sont les coûts contrôlables les plus importants à revoir.

À quelle fréquence faire ce calcul ?

Mensuellement. La comparaison mois par mois aide à détecter rapidement la compression des marges, surtout quand les coûts alimentaires augmentent.

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Saisissez votre chiffre d'affaires et vos coûts mensuels pour calculer les marges brutes et nettes, avec comparaison aux standards du secteur.

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