Qu'est-ce que l'ingénierie de menu ?

L'ingénierie de menu est la pratique d'analyser la rentabilité et la popularité de chaque article pour maximiser le chiffre d'affaires global du restaurant.

Qu'est-ce qu'un article Star ?

Les Stars sont des articles à forte popularité et forte marge. Ce sont vos articles les plus précieux — mettez-les en avant.

Que faire avec les articles Chien ?

Envisagez de les retirer, de revoir la recette pour réduire le coût, ou de les repositionner. De faibles ventes et une faible marge justifient rarement de les conserver.

Comment le « fort vs faible » est-il déterminé ?

Les articles au-dessus de la médiane des ventes hebdomadaires ont une « forte popularité ». Les articles au-dessus de la médiane de la marge contributive ont une « forte marge ». Les deux médianes sont calculées à partir de vos données saisies.

Outil gratuit

Analyseur d'ingénierie de menu

Saisissez vos articles avec les coûts et les données de vente pour voir lesquels sont des Stars, Chevaux de labour, Puzzles ou Chiens — et quoi faire pour chacun.

Vous aimez cet outil ? FlipMenu fait tout cela et bien plus pour votre restaurant.

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Questions fréquentes

Laissez les clients découvrir vos meilleurs articles

FlipMenu vous permet de mettre en avant les articles Stars avec des badges, des photos et des emplacements vedettes.

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