Qu'est-ce que le seuil de rentabilité ?

Le seuil de rentabilité est atteint quand le chiffre d'affaires total égale les coûts totaux — vous ne faites ni profit ni perte. Chaque couvert au-delà contribue au bénéfice.

Qu'est-ce qu'un coût fixe ?

Les coûts qui ne varient pas avec le nombre de clients : loyer, assurance, remboursements d'emprunts, salariés permanents et abonnements.

Qu'est-ce que le coût variable par couvert ?

Le coût direct pour servir un client : coût alimentaire, consommables et frais de carte bancaire. Généralement de 6 à 15 $ selon votre menu.

Comment utiliser ce calcul pour fixer des objectifs de vente ?

Divisez les couverts nécessaires par mois par vos jours d'ouverture pour obtenir un objectif quotidien. Comparez avec votre moyenne quotidienne actuelle.

Outil gratuit

Calculateur de seuil de rentabilité

Saisissez vos coûts fixes, le coût variable par couvert et le ticket moyen pour trouver votre seuil de rentabilité.

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Attirez plus de couverts

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