¿Cuál es un buen porcentaje de costo de alimentos?

La mayoría de los restaurantes apuntan al 28–35%. Comida rápida casual apunta al 25–30%, servicio completo 30–35%, alta cocina hasta 38%.

¿Cómo encuentro el costo por unidad de un ingrediente?

Divida el precio de compra entre el número de unidades del paquete. Por ejemplo, $4 por 16 oz = $0.25/oz.

Sí — incluya cada ingrediente que va en el plato, incluso cantidades pequeñas. Se acumulan en volúmenes altos.

Revise mensualmente o cuando un ingrediente clave cambie de precio. Los artículos de temporada deben revisarse cada trimestre.

Herramienta gratuita

Agregue sus ingredientes, establezca un precio de venta y vea al instante el porcentaje de costo de alimentos y la ganancia por plato.

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