Was ist ein guter Wareneinsatz?

Die meisten Restaurants streben 28–35 % an. Fast Casual zielt auf 25–30 %, Full Service auf 30–35 %, Fine Dining bis zu 38 %.

Wie finde ich die Kosten pro Einheit einer Zutat?

Teilen Sie den Einkaufspreis durch die Anzahl der Einheiten in der Packung. Zum Beispiel: 4 € für 500 g = 0,008 €/g.

Ja — berücksichtigen Sie jede Zutat, die in das Gericht eingeht, auch kleine Mengen. Diese summieren sich bei hohen Stückzahlen.

Monatlich oder bei jeder Preisänderung einer wichtigen Zutat überprüfen. Saisonale Produkte sollten vierteljährlich geprüft werden.

Kostenloses Tool

Fügen Sie Ihre Zutaten hinzu, legen Sie einen Verkaufspreis fest und sehen Sie sofort den prozentualen Wareneinsatz und Gewinn pro Gericht.

Gefällt Ihnen dieses Tool? FlipMenu bietet dies und mehr für Ihr Restaurant.

FlipMenu zeigt Ihnen die meistaufgerufenen Gerichte und hilft Ihnen, Ihre Top-Performer hervorzuheben.