Was ist ein Break-Even-Punkt?

Der Break-Even-Punkt ist erreicht, wenn der Gesamtumsatz die Gesamtkosten deckt — Sie machen weder Gewinn noch Verlust. Jeder Gast über dem Break-Even trägt zum Gewinn bei.

Was zählt als Fixkosten?

Kosten, die sich nicht mit der Gästezahl ändern: Miete, Versicherung, Kreditraten, Festangestellte und Abonnements.

Was sind variable Kosten pro Gast?

Die direkten Kosten für die Bedienung eines Gastes: Wareneinsatz, Einwegartikel und Kreditkartengebühren. Typischerweise 6–15 € je nach Speisekarte.

Wie kann ich damit Verkaufsziele setzen?

Teilen Sie die Break-Even-Gästezahl pro Monat durch Ihre Betriebstage, um ein Tagesziel zu erhalten. Vergleichen Sie mit Ihrem aktuellen Tagesdurchschnitt.

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Geben Sie Ihre Fixkosten, variablen Kosten pro Gast und durchschnittlichen Bon ein, um Ihren Break-Even-Punkt zu finden.

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Häufig gestellte Fragen

Bringen Sie mehr Gäste durch die Tür

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